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[单选题]

美学菜肴的组合、（)、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.配菜

B.拼摆

C.配制

D.食品雕刻

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第1题

美学（)的组合、食品雕刻、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.菜肴

B.菜品

C.菜点

D.食品

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第2题

美学菜肴的组合、食品雕刻、工艺菜的设计等要用到美学知识。（)

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第3题

美学菜肴的组合、食品雕刻、（)菜的设计等要用到美学知识。

A.艺术

B.宫庭

C.民间

D.工艺

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第4题

营养学在（)、宴席设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.配菜

B.配制

C.配方

D.配给

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第5题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及（)的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.菜品

B.食品

C.厨房

D.菜肴

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第6题

营养学在配菜、（)设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.宴席

B.菜单

C.宴请

D.宴会

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第7题

营养学在配菜、宴席设计及（)工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.烹饪

B.烹调

C.烹制

D.烹法

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第8题

宴会设计时要考虑时间与节奏、空间与布局、礼仪与风度、食品与器具等内容，因此需要宴会设计人员掌握（)知识。

A.餐饮服务

B.民俗学

C.美学

D.管理学

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第9题

宴会设计时要考虑时间与节奏、空间与布局、礼仪与风度、食品与器具等内容，从这个角度来说需要宴会设计人员掌握（）知识。

A.餐饮服务

B.民俗学

C.美学

D.管理学

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