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[判断题]

根据加工用刀的不同，刀法可以分为标准刀法和非标准刀法两大类。（)

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第1题

在刀工体系中，普通刀法划分为标准刀法和非标准刀法两大类。（)

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第2题

刀法就是使用不同的工具将原料加工成特定形状时采用的各种不同的运刀技法，也叫（）。

A.运刀的方法

B.普通刀法

C.特殊刀法

D.非标准刀法

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第3题

弯刀法运刀时刀身角度不固定，因此属于非标准刀法。（)

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第4题

刀法的五种类别是直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法和混合刀法。（）

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第5题

刀法可分为直刀法，平刀法和斜刀法三种。（）

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第6题

依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。（）

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第7题

刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等（）

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第8题

把净鸭肾加工成肾球，使用的刀法是直切刀法。（)

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第9题

常见的刀法分为直刀法，斜刀法，平刀法和（)。

A.弯刀法

B.平直刀法

C.平斜刀法

D.剞刀法

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第10题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

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