了解食物原料库存及时价是进行科学配餐，指导餐食制作的前提。（）

掌握库存量与食物原材料的时价，是营养配餐员进行科学配餐的前提。（）

了解食物原料库存及时价的目的是为了控制成本，避免浪费。（）

新加坡新翔航食配餐公司选餐餐谱：商务舱有6种可选。选餐截止时间为航班起飞前2天16:00截止。（)

了解食物原料库存的目的是（）。

科学合理搭配食物，包括不同餐次间的搭配，及几天至一周内的饭菜搭配都十分重要。（）

南联配餐食品中穆斯林餐的代码为AVML。（)

配菜的基本要求是充分了解原料的市场供应和库存状况，熟悉原料的基本知识，懂得加工烹调方法，定

旅客12306官方网站预订餐饮，对于餐饮配送，可采取车站配送人员到商家收取的方式，也可采取商家将餐食派人送至车站集中配送点的方式。如采取车站配送人员到商家收取的方式，商家应在配餐站开车前30分钟完成餐食制作;如采取商家派人送的方式，商家要确保开车前15分钟将预订餐食送至集中配送点。（)

通过观察、了解就餐者对餐食的反应和评价，所收集到的意见并不客观、准确。（）

服务员介绍菜肴的前提是具备菜肴的制作能力和了解菜肴原材料的特性。（）