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[判断题]

干货制品由于经过脱水干制，含水量仅为10％～15％，一般能长期存放。（）

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第1题

干货制品的含水量仅为（），一般能长期存放。

A.2～6%

B.10～15%

C.16～18%

D.18～20

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第2题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

A.干制

B.风干

C.烘干

D.晒干

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第3题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)

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第4题

干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置（）

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第5题

一般干货原料的干制方法以烘干为最佳。（)

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第6题

干货制品在冻房内，切忌同时存放潮湿的食品和物品。（）

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第7题

干货原料一般采用()、()、()、()等方法脱水干制而成。

干货原料一般采用（)、（)、（)、（)等方法脱水干制而成。

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第8题

干货制品产品干燥，含水量一般在（）%，可作长时间的保管。

A.5--10

B.10--15

C.15--20

D.20--25

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第9题

干货制品產品干燥，含水量一般在（)%，可作长时间的保管。

A.5--10

B.10--15

C.15--20

D.20--25

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