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[主观题]

蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。A.脆嫩浓香B.外焦里嫩C.原汁原味D.焦香多汁

蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。

A.脆嫩浓香

B.外焦里嫩

C.原汁原味

D.焦香多汁

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第1题

用水传热的烹调方法制作的菜肴一般有()特点

A.软嫩浓香

B.脆嫩多汁

C.清淡爽口

D.口味浓厚

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第2题

的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。A.煎制B.温煮C.烩制D.铁扒

的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。

A.煎制

B.温煮

C.烩制

D.铁扒

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第3题

由于()的菜肴加热时间短,温度高,而且一般不加汤汁,所以制成菜肴都具有脆嫩鲜香的特点

A.炒制

B.煮制

C.蒸制

D.焖制

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第4题

由于()菜肴使用原汁和不同色泽的少司,所以一般具有原汁原味、口味浓香、色泽艳丽的特点

A.煮制

B.焖制

C.烩制

D.煎制

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第5题

由于()菜肴使用原汁和不同色泽的浓少司。所以一般具有原汁原味、口味浓香,色泽艳丽的特点

A.煮制

B.焖制

C.烩制

D.煎制

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第6题

()对原料的组织及营养素破坏很小,使菜肴保持较多的水分,质地鲜嫩,并具有口味清淡、原汁原味的特点

A.蒸

B.温度

C.焖

D.煎

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第7题

()对原料的组织及营养素破坏很小,使菜肴保持较多的水分,质地鲜嫩,应具有口味清淡、原汁原味的特点

A.蒸

B.温煮

C.焖

D.煎

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第8题

由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司,所以一般具有原汁原味.口味()色泽鲜艳的特点

A.鲜香

B.浓香

C.清香

D.嫩香

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第9题

一般()的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点

A.炸制

B.烩制

C.煮制

D.炒制

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第10题

用沸煮方法烹调的菜肴具有成熟时间短,口感清淡爽口.()等特点

A.香嫩

B.鲜嫩

C.软嫩

D.脆嫩

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