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[判断题]

酒的成分中，酯类物质是醇类和酸类物质在储藏过程中化合成的一种芳香化合物。()

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第1题

在酒类发酵过程中产生“芳香类”物质的是（)

A.醛类物质

B.酸类物质

C.醇类物质

D.酯类物质

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第2题

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位（）

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第3题

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位（）

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第4题

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的

地位。()

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第5题

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。（)

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第6题

酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是()。

A.酸类物质

B.酯类物质

C.醛类物质

D.醇类物质

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第7题

决定酒品香气特征的物质是酒液中的()。

A.酸类物质

B.醛类物质

C.醇类物质

D.酯类物质

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第8题

黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。

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第9题

酒给人的辛辣感主要来自酒液中的()。

A.醛类物质

B.酸类物质

C.醇类物质

D.酯类物质

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第10题

在酒液中，通过酒精发酵所产生的芳香物质是()。

A.醛类物质

B.酸类物质

C.醉类物质

D.酯类物质

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第11题

酒的主要芳香物质是（）

A.醇类

B.酚类

C.酯类

D.烃类

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