对酸味的感受较为敏锐的是（)。A、儿童B、女性C、男性D、老人

对甜味的感受较为敏锐的是()。

A、儿童

B、女性

C、男性

D、老人

A、10℃

B、20℃

C、30℃

D、40℃

甜味在()以上时，感觉会显得迟钝。

A、25℃

B、35℃

C、45℃

D、55℃

咸味和()在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

A、甜味

B、鲜味

C、酸味

D、辣味

在下列字义中，表示物理味觉的是()。

A、糯

B、香

C、甜

D、鲜

在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A、煮

B、煎

C、炸

D、烤

在下列字义中，表示化学味觉的是()。

A、嫩

B、酸

C、脆

D、软

在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。

A、乳糖

B、麦芽糖

C、蔗糖

D、果糖

蔗糖单独加热至()时熔融，继续加热则脱水。

A、120℃

B、140℃

C、160℃

D、180℃

苦、咸、辣、鲜味外，还包括()。

A、淡味

B、涩味

C、金属味

D、不正常味