题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
冷水面团特性的形成主要是()在起作用。A.面筋蛋白质B.淀粉C.水D.辅料
冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
A.面筋蛋白质
B.淀粉
C.水
D.辅料
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冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
A.面筋蛋白质
B.淀粉
C.水
D.辅料
第10题
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同,其中遇水产生二氧化碳的是()。
A.小苏打
B.食用碱
C.臭粉
D.泡打粉
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