题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
在下列制品中属于轻馅品种的是()。A.天津包B.豆沙包C.三丁包D.开花包
在下列制品中属于轻馅品种的是()。
A.天津包
B.豆沙包
C.三丁包
D.开花包
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在下列制品中属于轻馅品种的是()。
A.天津包
B.豆沙包
C.三丁包
D.开花包
第1题
在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖,因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。
A.4%
B.5%
C.6%
D.7%
第3题
食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()
A.0.01g/kg
B.0.1g/kg
C.0.05g/kg
D.0.5g/kg
第9题
调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
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