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[判断题]

大豆蛋白质的消化率不受不同加工烹调方法影响。()

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第1题

大豆经过加工烹调后，可以提高人体对其蛋白质的消化率。（)

大豆经过加工烹调后，可以提高人体对其蛋白质的消化率。()

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第2题

大豆蛋白质的消化率受不同加工烹调方法的影响，下列选项中消化率最高的是（）

A.生大豆

B.整粒熟大豆

C.豆腐

D.豆浆

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第3题

大豆蛋白质的消化率受不同加工烹调方法的影响很大，制成豆腐后，蛋白质的消化率可提高到()。

A.65.3%

B.84%

C.90%

D.92%-96%

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第4题

大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（）此题为判断题(对，错)。

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第5题

蛋白质的营养价值主要取决于蛋白质的消化率。（)

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第6题

植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。()

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第7题

对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。（）

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第8题

以下哪种烹调方法大豆蛋白质的消化率最高()。

A.制成豆腐

B.加工成豆浆

C.整粒煮熟

D.整粒炒熟

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第9题

植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。()

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第10题

大豆加工成豆腐后，其蛋白质消化率随之提高。()

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第11题

不同食物中的蛋白质消化率不同，即使同一种食物，如果加工方式不同，也会导致蛋白质消化率的差异。

A.对

B.错

C.不一定

D.无法判断

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