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[判断题]

大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（）此题为判断题(对，错)。

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第1题

与其他烹调方式比较，微波加热时温度较高，所以营养素损失较大。（　　）

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第2题

食物不耐受主要是食用者的心理因素造成的。（　　）

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第3题

油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（　　）

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第4题

我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质和必需脂肪酸为目的的产品。（　　）

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