大豆蛋白质的消化率受不同加工烹调方法的影响很大，制成豆腐后，蛋白质的消化率可提高到()。

大豆经过加工烹调后，可以提高人体对其蛋白质的消化率。()

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

A、豆腐

B、豆浆

C、豆芽

D、整粒熟大豆

E、豆粉

A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质

B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐

C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率

D.长时间加热可提高蛋白质消化率

A.豆腐

B.豆浆

C.豆芽

D.整粒熟大豆

A．豆腐

B．豆浆

C．豆芽

D．整粒熟大豆

D．豆粉

整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。()

A、豆芽

B、整粒熟大豆

C、豆浆

D、豆腐

A.豆腐

B.豆浆

C.豆芽

D.整粒熟大豆

E.豆粉

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了()，并破坏了抗胰蛋白酶。