题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食品安全管理员的基本职责不包括_____。（）
A.配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查
B.定期检查各项食品安全防范措施的落实情况
C.制定并实施食品安全检查计划，并做好检查记录
D.监督经营管理
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超过保质期的食品，应_____。（）
A.折价销售
B.由食品厂回收再利用
C.捐赠
D.及时销毁
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第2题
冷冻最适宜的温度范围为_____。（）A.0℃以下B.-10℃以下C.-15℃以下D.-18℃以下
冷冻最适宜的温度范围为_____。（）
A.0℃以下
B.-10℃以下
C.-15℃以下
D.-18℃以下
第3题
以下_____果蔬类于禁止采购和经营的？（）A.生菜B.发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等C.四季豆D.地瓜
以下_____果蔬类于禁止采购和经营的？（）
A.生菜
B.发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等
C.四季豆
D.地瓜
第6题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是_____。（）A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B.接触凉菜
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是_____。（）
A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B.接触凉菜的工用具专用
C.装生、熟食品的盛器有区分标志
D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
第7题
关于食品添加剂的使用正确的是_____。（）A.在玉米面粉中加入柠檬黄B.在猪肉中加入胭脂红C.面点
关于食品添加剂的使用正确的是_____。（）
A.在玉米面粉中加入柠檬黄
B.在猪肉中加入胭脂红
C.面点制品中使用膨松剂
D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
第8题
作为冷藏设备，冰箱的特点不包括_____。（）A.冰箱能杀死细菌B.当食品从冰箱取出后放在温度较高的
作为冷藏设备，冰箱的特点不包括_____。（）
A.冰箱能杀死细菌
B.当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。
C.冷藏不可以改变食物本身的性质
D.冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质。
第9题
冷冻熟食品彻底解冻后____食用。（）A．即可B．经充分加热方可C．经适度加热方可D．放置到室温即可
冷冻熟食品彻底解冻后____食用。（）
A．即可
B．经充分加热方可
C．经适度加热方可
D．放置到室温即可
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