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[多选题]

下列品种,不是用杂粮面胚制作而成的是()

A.油条

B.豆沙包

C.山药糕

D.三丁包

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第1题

在下列制品中属于轻馅品种的是()。A.天津包B.豆沙包C.三丁包D.开花包

在下列制品中属于轻馅品种的是()。

A.天津包

B.豆沙包

C.三丁包

D.开花包

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第2题

制作虾蓉面胚制品时,一般以()做干面,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制

A.生粉

B.糕粉

C.面粉

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第3题

三丁包和叉烧包的馅心制作,是用()的方法调制而成的。

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第4题

制作虾蓉面胚制品时,一般以()做干面,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制

A.生粉

B.糕粉

C.面粉

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第5题

下列品种中,()是利用拢馅法制作而成的品种

A.小笼蒸包

B.烧卖

C.馅饼

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第6题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第7题

下列面点品种属于川式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第8题

下列面点品种属于京式面点的有()。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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第9题

是京式面点的代表品种.A.马蹄糕B.三丁包子C.二层油糕D.龙须抻面

是京式面点的代表品种.

A.马蹄糕

B.三丁包子

C.二层油糕

D.龙须抻面

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第10题

以下属于苏氏面点代表品种的是()。

A.三丁大包

B.叉烧包

C.清油饼

D.萝卜糕

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