适用于产品有广阔市场企业的开发方式是（)。A.自行研制开发B.引进开发C.委托开

制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂。

A.很高

B.最低

C.较低

D.较高

制作()面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。

A.面包

B.泡芙

C.甜品

D.混酥

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的()。

A.色泽

B.组织结构

C.酥松性

D.形状

A．面粉

B．油脂

C．鸡蛋

D．糖

制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

A.混酥

B.面包

C.甜品

D.果冻

制作混酥面坯应该选用颗粒()的糖。

A.细小

B.较粗

C.很粗

D.均匀