《房地产开发企业资质管理规定》将房地产开发企业划分为4个资质等级，其中三级资质规定从事房地产开

制作混酥面坯应该选用颗粒()的糖。

A.细小

B.较粗

C.很粗

D.均匀

制作()面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。

A.面包

B.泡芙

C.甜品

D.混酥

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。

A.粗砂糖

B.风登糖

C.绵白糖

D.封糖

制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

A.面包

B.清酥

C.混酥

D.慕斯

制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂。

A.很高

B.最低

C.较低

D.较高

制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团()。

A.搅拌困难

B.擀制困难

C.烘烤困难

D.冷藏困难