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[主观题]

下列关于确定营业税的计税依据中，表述不正确的是（）。A.储金业务的营业额为纳税人在纳税期内的储

下列关于确定营业税的计税依据中，表述不正确的是（）。

A.储金业务的营业额为纳税人在纳税期内的储金平均余额乘以月利率

B.融资租赁业务以向承租者收取的全部价款和价外费用（包括残值）减去出租方承担的出租货物的实际成本后的余额为营业额

C.个人进行演出以全部收入为营业额

D.外汇、有价证券、期货等金融商品买卖业务，以卖出价减去买入价后的余额为营业额

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第1题

“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

A．汤少

B．汤宽汁浓

C．汁淡

D．汁厚

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第2题

烩鸭四宝的成菜芡汁是（）

A．厚芡

B．流芡

C．包芡

D．米汤芡

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第3题

烩制法是制作（）汤菜的一种技法

A．带芡汁

B．带油汁

C．带汤汁

D．带醋汁

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第4题

芡汁的成品标准是____，浓度适宜，突出菜品特点。

A．芡汁均匀

B．芡汁明亮

C．芡汁剔透

D．粉质要白

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第5题

烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。

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第6题

芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征，这是（)标准。

A.水淀粉

B.兑芡汁

C.色彩芡汁

D.芡汁的成品

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第7题

红烧鱼的成菜芡汁为（）。

A．流芡

B．紧汁芡

C．包汁芡

D．跑马芡

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第8题

芡汁的成品标准是芡汁均匀、浓度适宜、____。

A．明确菜品特点

B．展现菜品特点

C．突出菜品特征

D．突出口味特征

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