芡汁的成品标准是____，浓度适宜，突出菜品特点。

A、尾鳍呈截形

B、尾鳍呈圆形

C、尾鳍呈椎形

D、尾鳍呈叉形

A、英格兰

B、苏格兰

C、法国

D、意大利

A、成型方法

B、调味方法

C、着色方法

D、食用方法

A、配菜

B、装盘

C、原料

D、切割

A、维生素A

B、维生素PP

C、维生素C

D、植物纤维

A、肉质韧

B、肉质老

C、肉质柔韧

D、肉质硬实

A、摆放方法

B、摆放数量

C、摆放位置

D、摆放次序

A、酒水

B、醋水

C、碱水

D、有机溶剂

A、图案

B、色彩

C、形体

D、外观

A、制定毛利率标准

B、制定净料率标准

C、确定计算程序

D、预测人工成本