第1题
第2题
A.产地
B.品种
C.色泽
D.性质
第3题
A.兴趣爱好
B.身份地位
C.口味特点
D.个性差异
第4题
A.民族因素
B.季节因素
C.环境因素
D.品种因素
第5题
A.烹饪原料的基本特性
B.烹饪原料的口味特性
C.烹饪原料的色泽特点
D.烹饪原料的质感特征
第6题
A.价格标准
B.味型标准
C.投料标准
D.质量标准
第7题
第8题
A.配料
B. 刀工处理
C. 刀工美化
D. 切配
第9题
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