题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
采用排水沟的沟槽，应从（）拆除； A. 两座相邻排水井的两端向分水岭延伸B. 两座相邻排水井的上游
采用排水沟的沟槽，应从（）拆除；
A. 两座相邻排水井的两端向分水岭延伸
B. 两座相邻排水井的上游端向下游端
C. 两座相邻排水井的下游端向上游端
D. 两座相邻排水井的分水岭向两端延伸
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第3题
鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。
A．打鱼胶时要用力，顺一个方向搅拌
B． 鱼胶中不可加入过多的水，否则不爽口
C． 最后放入葱、姜末，避免拌时葱心泌黏液，影响鱼胶质量
D． 加入面捞芡，用手轻轻拌匀即成
第6题
拌鱼胶馅时，最后放入（)，避免搅拌时泌粘液，影响鱼胶质量。A.调料B.葱姜C.水D.生粉
拌鱼胶馅时，最后放入()，避免搅拌时泌粘液，影响鱼胶质量。
A.调料
B.葱姜
C.水
D.生粉
第7题
调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（)。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发
调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心()。
A.不粘稠、易出汤
B.粘稠、不出汤
C.不柔软、发死
D.不易保存
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