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[主观题]

风湿热的好发年龄是A.＜3岁B.学龄前C.学龄期D.青春期E.成人

风湿热的好发年龄是

A.＜3岁

B.学龄前

C.学龄期

D.青春期

E.成人

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第1题

干烙时，每烙完一锅都要将平锅擦净，再烙下一锅，否则会影响成品（）。

A.口感

B.口味

C.外表的美观和清洁

D.形状

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第2题

干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（)。

A．平锅

B．炉火

C．生坯

D．锅盖

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第3题

烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。

A．传导热

B．对流热

C．辐射热

D．微波热

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第4题

烙是主要通过（)传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A．水

B．水蒸汽

C．金属

D．油

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第5题

干烙时，将平锅置于火上（）放上生坯即可。

A.马上

B.温热后

C.加水后

D.烧热后

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第6题

烙制一般可分为（)。

A．油烙

B．烤烙

C．水烙

D．蒸烙

E．干烙

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第7题

春饼在烙中属于（）

A．干烙

B．刷油烙

C．加水烙

D．水油烙

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