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[主观题]

非标准设备原价有多种不同的计算方法,如成本计算估价法、()、分部组合估价法、定额估价法等。A.设备

非标准设备原价有多种不同的计算方法,如成本计算估价法、()、分部组合估价法、定额估价法等。

A.设备插入估价法

B.同比市价估价法

C.细目定额估价法

D.系列设备插入估价法

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第1题

干烙工艺中,为使成品受热均匀,应经常移动()。

A.平锅

B.炉火

C.生坯

D.锅盖

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第2题

烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()
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第3题

干烙时,每烙完一锅都要将平锅擦净,再烙下一锅,否则会影响成品()。

A.口感

B.口味

C.外表的美观和清洁

D.形状

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第4题

干烙暗酥制品时,每烙完一锅都要将平锅擦净,以免影响成品的()。

A.色泽

B.质地

C.质量

D.质感

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第5题

烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。

A.两面反复

B.单面多次

C.单面一次

D.两面一次

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第6题

水煎包是将包子生坯直接码放在()。

A.蒸锅

B.气锅

C.煸锅

D.平锅

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第7题

生坯馒头装屉,盖上屉帽,在大火上蒸()即可成熟

A.10min

B.15min

C.18min

D.20min

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