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[主观题]

下面有关组织文化类型的描述错误的是()。 A.俱乐部型公司重视适应、忠诚感和承诺B.堡垒

下面有关组织文化类型的描述错误的是()。

A.俱乐部型公司重视适应、忠诚感和承诺

B.堡垒型公司着眼于公司的生存,但工作安全保障不足

C.棒球队型组织鼓励冒险和革新

D.学院型组织不喜欢雇用年轻的大学毕业生

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第1题

脆皮糊有______和发粉脆糊两种。

A.蛋泡糊

B.全蛋糊

C.蜂巢糊

D.酵粉脆糊

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第2题

脆皮糊有酵粉(酵面)和()脆皮糊两种

A.发粉

B.生粉

C.淀粉

D.糖粉

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第3题

在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是

A.脆皮糊

B.水分糊

C.蛋泡糊

D.蜂巢糊

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第4题

加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。

A.发蛋糊

B.水粉糊

C.水粉浆

D.脆皮糊

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第5题

加入的()或(),能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。

A.酵粉;干淀粉

B.酵粉;糯米粉

C.面粉;泡打粉

D.酵粉;泡打粉

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第6题

脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织,是因为糊中加入了泡打粉或()。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

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第7题

脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入()或泡打粉的缘故。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

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第8题

蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊()
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第9题

“脆皮大虾”制作时选用的糊为()。

A.蛋泡糊

B.干粉糊

C.全蛋糊

D.脆皮糊

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第10题

“蛋泡糊”又称()。

A.发蛋糊

B.水粉糊

C.脆皮糊

D.酥皮糊

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