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[判断题]
酵母与氧接触时间取第一次开始添加的时间作为起始点，至最后一锅麦汁冷却结束，关闭锥底阀的时间为酵母与氧接触时间（）
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第2题
酵母周期管理的内容（）
A.酵母与氧接触时间：酵母第一次添加开始时间至发酵液满罐结束时间
B.酵母储存温度：酵母回收至酵母储罐后24h内需要降到的温度
C.酵母回收时间：从发酵罐满罐开始到酵母回收结束时间（含回收至储罐、罐对罐添加以及废酵母回收，如回收多次，计算最后一次回收结束时间）
D.酵母贮存时间：从酵母回收进贮罐后到使用完毕的时间
E.暂存罐或分罐酵母死亡率控制≤4%
第6题
酵母周期管理包含的内容有（）
A．酵母与氧接触时间:酵母第一次添加开始时间至发酵液满罐结束时间
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B．酵母回收时间:从发酵罐满罐开始到酵母回收结束时间144~192小时（云贵广目前是144~192小时回收，桂林玉林120~192小时回收,含回收至储罐、罐对罐添加以及废酵母回收，如回收多次，结束点以最后一次回收结束时间做为记录）
C．酵母贮存温度:酵母回收至酵母储罐后24h温度;原则上不超192小时的可以马上使用的不要进酵母贮存罐，能用的在罐区直接分，如果不能马上用，原则上在第在第120~144天回收
D．酵母贮存时间:从贮罐回收酵母结束时间至贮罐酵母最后一次添加结束时间≤48小时
E．酵母死亡率:≤4%
第9题
满罐麦汁批数为6批、糖化麦汁批次投料间隔时间3.0hr、批麦汁冷却进罐时间1.0hr、酵母在第4批麦汁冷却10min后开始添加，则酵母与氧接触时间（）小时。
A.6
B.7
C.6.8
D.7.8
第10题
满罐麦汁批数为6批、糖化麦汁批次投料间隔时间3.0hr、批麦汁冷却进罐时间1.0hr、酵母在第4 批麦汁冷却10 min 后开始添加，则酵母与氧接触时间（）小时
A.6
B.7
C.6.8
D.7
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