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（请给出正确答案）
[填空题]
影响酵母与氧接触时间的主要因素为（）、（）、酵母开始添加的时间、满罐麦汁批数。
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第2题
满罐麦汁批数为6批、糖化麦汁批次投料间隔时间3.0hr、批麦汁冷却进罐时间1.0hr、酵母在第4批麦汁冷却10min后开始添加，则酵母与氧接触时间（）小时。
A.6
B.7
C.6.8
D.7.8
第3题
满罐麦汁批数为6批、糖化麦汁批次投料间隔时间3.0hr、批麦汁冷却进罐时间1.0hr、酵母在第4 批麦汁冷却10 min 后开始添加，则酵母与氧接触时间（）小时
A.6
B.7
C.6.8
D.7
第5题
针对A级设备故障，以下描述正确的是（）
A．所有因设备故障导致影响生产≥180分钟的故障
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B．因设备故障影响糖化质量的故障，包括煮沸强度偏离超标、糊化锅升温时间偏离超标、糖化时间碘测时间偏离超标、麦汁过滤时间偏离超标、煮沸升温时间偏离超标、糖化总周期偏离超标、麦汁冷却时间偏离超标、冷麦汁温度偏离超标、投料间隔时间导致酵母与氧接触时间不合格、氧与酵母接触时间偏离超标、单锅麦汁产量偏离超标
C．因设备故障影响发酵质量的故障，包括麦汁充氧总量偏差超标、满罐温度偏差超标、主酵温度偏差超标、贮酒中间温度PI标准红区范围、发酵降温时间超标、酵母峰值峰值酵母数大于满罐酵母数的5倍、酵母回收时间PI标准红区范围、酵母贮存温度超标、酵母储存时间超标
第7题
高空作业必须每年对应急预案进行演练（）
A.描述正确麦汁充氧进罐、添加酵母的必要步骤，为麦汁充氧进罐、添加酵母提供规范操作标准
B.将糖化冷麦汁进行充氧和添加酵母后进到发酵罐，得到满罐酵母数合格的发酵液
C.有泥味
第10题
为确保满罐酵母数的一致性，需做到以下哪些内容（）
A．每季度在酵母添加管道上取正在使用的酵母泥，用离心机测量固形物含量的浓度与在线酵母计数仪检测的酵母泥浓度进行比对，每半年需要仪表维修专业人员对在线酵母计数仪进行零点校准
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B．确保取样、做样时间的一致性，麦汁满罐后30min-60min取样，做样时间在取样结束的5~10分钟内
C．每月将酵母在线计数结果与酵母室人工计数结果进行比对，偏差超过10%重新校准计数仪
D．不用与人工检测进行对比，以在线计数仪数据为准
第11题
发酵车间所有员工及管理人员需接受培训，掌握（）对啤酒风味稳定的影响因素，有培训记录，并通过相应考试
A.酵母与氧接触时间稳定性
B.酵母添加时间稳定性
C.酵母添加流速的稳定性
D.满罐时间稳定性
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