串串调味油与红汤底料配比为（）

A.串串用调味油

B.串串用红汤底料酱调味料

C.熟黑芝麻

D.冷冻调理荤素什锦串

A.串串用调味油

B.串串用红汤底酱调味料

C.熟白芝麻

D.串串（香菇）（折耳根）（海带）

A.将2包串串调味油加入不锈钢格、加入3.5L开水融化

B.加入一包红汤底酱

C.加入30克白芝麻

D.制作好的红油汤底打烊废弃

A.串串需要完全放入红油汤底中

B.浸泡串串前需要将红油转移至1/6钢格、为了确保串串完全浸没在汤底中

C.浸没在红油汤底的串串20分钟后可出售

D.浸油后的串串最佳赏味期4小时

A.2-5秒，搅拌均匀，冷藏

B.3-5秒，拿出，常温

C.2-3秒，搅拌均匀，冷藏

D.5-8秒，搅拌，常温

A.开封未转移的红油和汤底，保存K+3天

B.开封未转移的红油和汤底，保存K+1天

C.烤制串串时，塑料袋只能剪开1/2长度

D.烤制时连同袋子一起放入烤箱，注意剪口方向远离烤箱风机方向（开口朝右摆放）

E.烤制时连同袋子一起放入烤箱，注意剪口方向面向烤箱风机方向（开口朝左摆放）

A.100克，辣椒面

B.50克，湿巾

C.80克，餐巾纸

D.150克，辣椒面

A.爆浆肉丸，常温出品即可

B.爆浆肉丸出品温度需要达到85摄氏度

C.酸汤底料（稀释后）：60克

D.酸汤底料稀释标准：酸汤底料与鸡汤配比为5：1