串串新增物料有（）

A.串串需要完全放入红油汤底中

B.浸泡串串前需要将红油转移至1/6钢格、为了确保串串完全浸没在汤底中

C.浸没在红油汤底的串串20分钟后可出售

D.浸油后的串串最佳赏味期4小时

A.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀2厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、2个肉3个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤450克、串串辣椒15克、串串红油10克

B.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀1.5厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、3个肉3个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤460克、串串辣椒10克、串串红油15克

C.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀1.5厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、3个肉2个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤460克、串串辣椒10克、串串红油10克

A.2-5秒，搅拌均匀，冷藏

B.3-5秒，拿出，常温

C.2-3秒，搅拌均匀，冷藏

D.5-8秒，搅拌，常温

A.将2包串串调味油加入不锈钢格、加入3.5L开水融化

B.加入一包红汤底酱

C.加入30克白芝麻

D.制作好的红油汤底打烊废弃

A.4、700、200、100

B.4、500、200、200

C.4、500、200、100

A.1

B.2

C.3

A.45天

B.18天

C.28天

A.18

B.28

C.45