以1批为例，做串串红油底料时，串串用红汤底料调味酱和串串调味油的比例时2:1，是否正确（）

A.串串用调味油

B.串串用红汤底料酱调味料

C.熟黑芝麻

D.冷冻调理荤素什锦串

A.将2包串串调味油加入不锈钢格、加入3.5L开水融化

B.加入一包红汤底酱

C.加入30克白芝麻

D.制作好的红油汤底打烊废弃

A.串串用调味油

B.串串用红汤底酱调味料

C.熟白芝麻

D.串串（香菇）（折耳根）（海带）

A.串串需要完全放入红油汤底中

B.浸泡串串前需要将红油转移至1/6钢格、为了确保串串完全浸没在汤底中

C.浸没在红油汤底的串串20分钟后可出售

D.浸油后的串串最佳赏味期4小时

A.开封未转移的红油和汤底，保存K+3天

B.开封未转移的红油和汤底，保存K+1天

C.烤制串串时，塑料袋只能剪开1/2长度

D.烤制时连同袋子一起放入烤箱，注意剪口方向远离烤箱风机方向（开口朝右摆放）

E.烤制时连同袋子一起放入烤箱，注意剪口方向面向烤箱风机方向（开口朝左摆放）

A.使用4OZ勺搅拌红油汤底，舀取3勺加入到45OZ纸桶中，戴一次性手套,将串串从包装袋中取出,放入纸桶中,如遇袋中有掉落的产品,可使用鸡夹夹出后,放入纸桶中加盖

B.使用5OZ勺搅拌红油汤底，舀取3勺加入到45OZ纸桶中，戴一次性手套,将串串从包装袋中取出,放入纸桶中,如遇袋中有掉落的产品,可使用鸡夹夹出后,放入纸桶中加盖

C.使用4OZ勺搅拌红油汤底，舀取4勺加入到45OZ纸桶中，戴一次性手套,将串串从包装袋中取出,放入纸桶中,如遇袋中有掉落的产品,可使用鸡夹夹出后,放入纸桶中加盖

A.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀2厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、2个肉3个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤450克、串串辣椒15克、串串红油10克

B.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀1.5厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、3个肉3个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤460克、串串辣椒10克、串串红油15克

C.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀1.5厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、3个肉2个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤460克、串串辣椒10克、串串红油10克

A.浸泡料：产品加热需要先用浸泡料浸泡

B.香辣红油：用于指定的串串产品表面涂刷

C.香辣蘸料：浸泡产品，口味蘸料，鲜香爽口

D.麻辣蘸料：用于指定的串串产品表面涂刷，浸泡产品，口味蘸料