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[判断题]

乳酸菌风味果汁茶的果汁和乳酸菌原液的溶解液，可以不均质直接加入到调配罐参与调配（）

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第1题

乳酸菌风味果汁茶的果汁和乳酸菌原液混合液均质温度和均质压力需执行工艺标准，工厂可自行调整（）

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第2题

乳酸菌风味果汁茶的果汁和乳酸菌原液混合液均质温度和均质压力需严格执行工艺标准，不可私自调整（）

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第3题

乳酸菌风味果汁茶调配时，可以将果汁和乳酸菌原液的混合液与稳定剂和脱脂乳粉的混合液同时加入调配罐（）

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第4题

乳酸菌风味果汁茶的稳定剂与脱脂乳粉溶解液，可以不均质直接加入到调配罐参与调配（）

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第5题

乳酸菌风味果汁茶的稳定剂和脱脂乳粉混合液均质温度和均质压力需执行工艺标准，工厂可自行调整（）

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第6题

发酵型含乳饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得得乳液中加入水，食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料（）

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第7题

乳酸菌含量最高的饮品是什么（）

A.饮料

B.酸奶

C.纯牛奶

D.果汁

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第8题

引起浓缩果汁变质的微生物主要是

A.芽孢杆菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.霉菌

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第9题

引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）

A.芽孢杆菌

B. 酵母菌

C. 乳酸菌

D. 醋酸杆菌

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第10题

下面说法不正确的是（）

A.经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料

B.乳酸菌饮料是含乳饮料

C.乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型

D.乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

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第11题

下面说法不正确的是（）。

A.经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料

B. 乳酸菌饮料是含乳饮料

C. 乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型

D. 乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

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