应即刻做的是A．病情危重，向家属交待预后不良B．静点高效、广谱低毒抗生素C．采血验血白细胞和分类、

A、色泽洁白

B、口味酥香

C、金黄发亮

D、口感更好

我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是()。

A.改善制品表皮的色泽

B.防止点心、面包内部水分的蒸发

C.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

D.延长点心、面包的保存期

泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。

A.蛋液

B.油脂

C.胶液

D.芝麻

泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。

A.蛋液

B.油脂

C.胶液

D.芝麻

A、刷上油

B、刷上水

C、刷上蛋液

D、刷上糖水

A．易于脱模

B．增加蛋香味

C．增加甜度

D．提高色泽质量

A．成品

B．蛋液

C．搅打

D．烘烤

A．冰箱冷冻

B．冰箱冷藏

C．蒸汽箱加湿

D．室温下醒置

在软质面包制作时，下列说法是错误的是()。

A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

C.烘烤面包时要经常打开烤箱门

D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分