茎长圆柱形，节上有膜质鳞叶的是

A、干油酥面团

B、水油酥团

C、松酥面团

D、油酥面团

A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油

B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团

C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

A、纯滑

B、松散

C、不纯滑

D、较纯滑

A．蒸制面团

B．松质面团

C．酥松面团

D．筋性面团

调制面包面团时，下列说法正确的是()。

A.面团如果搅拌不足，面团则发黏

B.面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化