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[单选题]

番茄牛腩明火锅中的切番茄块用量为多少克（）

A.80g

B.90g

C.100g

D.110g

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第1题

下列各项中说法错误的一项是（）

A.藤椒鸡肉明火锅及番茄牛腩明火锅中生菜的用量相同，都为30g

B.藤椒鸡肉明火锅中的炸蒜茸是在出品时均匀撒在表面即可，无需煮制

C.番茄牛腩明火锅中的切番茄块的切制规格为2.5*2.5厘米

D.藤椒鸡肉明火锅中的切鸡肉块备份的切制规格为2.5*2.5厘米

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第2题

以下哪项是番茄牛腩明火锅中的所用材料（）

A.花椒油

B.炸蒜油

C.切番茄半

D.切番茄块

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第3题

藤椒鸡肉明火锅中的切鸡肉块用量为多少克（）

A．80g

B．90g

C．100g

D．110g

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第4题

下列哪项是藤椒鸡肉明火锅中的所用材料（）

A.切番茄块

B.花椒油

C.切番茄半

D.大豆油

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第5题

番茄炖牛腩：熟牛腩（）克（大块需要改刀）熟番茄（）克（去皮改滚刀块 50 克左右一个），自制番茄酱（）克，清油10克

A.150，300，100

B.200，300，120

C.150，300，120

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第6题

番茄炖牛腩出品的过程中，番茄沙司需要放多少克？（）

A．20克

B．25克

C．30克

D．40克

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第7题

番茄炖牛腩牛腩用量为（）

A.100克

B.150克

C.200克

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第8题

藤椒鸡肉明火锅中“烤土豆角备份“的用量为多少克（）

A.60g

B.70g

C.80g

D.90g

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第9题

“炸酱烤鸡手工匹萨”中需要下“切半小番茄”这一物料用量为多少（）

A.3半

B.4半

C.5半

D.6半

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第10题

“切番茄块备份”的切制规格为多少（）

A．1.5*1.5cm

B．2.0*2.0cm

C．2.5*2.5cm

D．3.0*3.0cm

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