题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
拌鱼胶馅时,最后放入葱姜,避免搅拌时(),影响鱼胶质量
A.出水
B.泌黏液
C.出油
D.生粉
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A.出水
B.泌黏液
C.出油
D.生粉
第2题
拌鱼胶馅时,最后放入(),避免搅拌时泌粘液,影响鱼胶质量。
A.调料
B.葱姜
C.水
D.生粉
第3题
A.打鱼胶时要用力,顺一个方向搅拌
B.鱼胶中不可加入过多的水,否则不爽口
C.最后放入葱、姜末,避免拌时葱心泌黏液,影响鱼胶质量
D.加入面捞芡,用手轻轻拌匀即成
第4题
A.打鱼胶时要用力,顺一个方向搅拌
B. 鱼胶中不可加入过多的水,否则不爽口
C. 最后放入葱、姜末,避免拌时葱心泌黏液,影响鱼胶质量
D. 加入面捞芡,用手轻轻拌匀即成
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