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[判断题]

调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅心不爽口。（)

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第1题

粉帚小簸箕用后要将面粉抖净，存放在固定处。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

小米与糯米掺和可做二米饭、二米粥。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

电磁炉烹调器皿是材质为铁或不锈钢的平底器皿。()

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第4题

成型工艺中，擀的特点是面剂大小固定、面皮薄厚固定、形态相同。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。()

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第6题

不能用手勺直接品尝菜肴。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

芋角馅勾芡后放入熟油，使馅料增加光泽。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

食品添加剂是指加入食品中的()。

A.食用色素或合成色素

B.食用或化学物质

C.化学合成色素

D.化学合成或天然物质

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第9题

饲料添加剂和兽药，如(),动物激素等造成的污染属于化学性污染。

A.抗生素

B.抗菌素

C.抗原素

D.香料

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第10题

食品卫生是研究食品的卫生质量，防止食品中出现有害因素影响人体健康的()。

A.要素

B.科学

C.准则

D.规则

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