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[判断题]

要求营销负责人对菜品质量要有要求,对卫生和质量进行监督,销售顾问无需陪同客户前往餐厅用餐()

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第1题

收菜对冻品的要求检查为()

A.生产日期

B.保质期

C.检疫证

D.卫生许可证

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第2题

某一四星级的饭店,对所供应的菜品有严格的质量规定和要求,请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。
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第3题

某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须

某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼。

如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?()

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第4题

某次宴会对菜单要求如下∶(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品∶(

某次宴会对菜单要求如下∶(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品∶(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼。 如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?()

A.有甲菜品

B.有丙菜品

C.没有丙菜品

D.有乙菜品或丁菜品

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第5题

烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。()
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第6题

某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(

某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼.如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?()

A.有甲菜品

B.有丙菜品

C.没有丙菜品

D.有乙菜品或丁菜品

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第7题

宴会菜品生产设计的第一个要求就是要有良好的协调性。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。

A.烧制菜品

B.清蒸菜品

C.煲制菜品

D.烩汁菜品

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第9题

粤菜菜品造型一般要求的说法,错误的是:卫生要求非菜品造型的一般要求()
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第10题

关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正确的是卫生要求非菜品造型的一般要求()
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第11题

菜品制作过程中的卫生要求不包括()。

A.加热过程中严格控制火候

B.对原料进行严格的卫生质量检验

C.砧板卫生

D.尽量缩短加工时间

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