菜品制作过程中的卫生要求不包括（)。

A.粤菜 川菜

B.中菜 西菜

C.浙菜 鲁菜

D.晋菜 湘菜

A.咖啡或红茶

B.咖啡或花茶

C.咖啡或乌龙茶

D.咖啡或奶茶

A.加工

B.选择

C.宰割

D.配菜

A.①

B.①②

C.①②③

D.①②③④

A.浪费情况

B.采购工作

C.切配环节

D.控制过程

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

A.营业部

B.餐饮部

C.财务部

D.质量部

A.4个以上

B.3个

C.2个

D.1个

A.8—13℃

B.7—12℃

C.6—11℃

D.5—10℃

A.9 元

B. 9.2元

C. 9.5元

D. 9.8元