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[单选题]

以下食品中,不能使用白色刀具的是()

A.白兰瓜

B.央厨来货的肉夹馍肉

C.凉档的香菜沫

D.煮好的羊排

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第1题

以下食品中,不能使用白色刀具的是()

A.改刀央厨来货的肉夹馍肉厨来货的肉夹馍肉

B.煮好的羊排

C.凉档的香菜沫

D.烤间垫底的洋葱圈

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第2题

以下食品中,不能使用绿色刀具的是()

A.中厨的秋葵

B.凉档改刀未消毒的直立生菜

C.顾客要求改刀的肉夹馍

D.中厨的香菜沫

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第3题

以下食品中,不能使用绿色刀具癿是()

A.中厨癿秋葵

B.凉档改刀未消毒的直立生菜

C.顾客要求改刀的肉夹馍

D.中厨的香菜沫

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第4题

以下食品中,不能使用白色刀具的是()

A.凉档的西瓜

B.煮好的羊排羊腿

C.凉档的香菜沫

D.供货商送来的豆腐

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第5题

关于刀具砧板的分色,错误的是()

A.使用红色砧板切央厨来货的肉夹馍的肉(熟半成品)

B.使用绿色的砧板切未消毒的直立生菜

C.使用白色砧板切带皮即食水果

D.使用白色刀具切未消毒的圆生菜

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第6题

以下食品中,不能使用红色刀具的是()

A.改刀央厨肉夹馍的肉

B.切冷冻羊腰

C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫

D.改刀牛大骨

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第7题

以下食品中,不能使用红色刀具的是()

A.改刀央厨肉夹馍的肉

B.切冷冻羊腰

C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫

D.煮好的羊排羊腿

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第8题

以下食品中,不能使用红色刀具的是()

A.改刀央厨肉夹馍的肉

B.切冷冻的羊腰

C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫

D.煮好癿羊排羊腿

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第9题

以下食品中,可以使用白色刀具的是()

A.凉档的椒麻鸡

B.综合档的小葱

C.准备加热的大馒头

D.改刀肉夹馍饼

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第10题

以下关于刀具和砧板使用错误的是()

A.凉档已清洗,未消毒的大葱使用白色砧板

B.炒间未消毒的大葱使用绿色砧板

C.烤全羊用洋葱使用绿色砧板

D.面点肉夹馍可以使用黑色专用刀改刀

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第11题

关于刀具、砧板,下列说法错误的是()

A.在面点大案板上改刀未烤的肉夹馍饼

B.凉档使用绿色刀具砧板改刀小米椒

C.凉档使用的刀具、砧板,闭餐后不能用洗碗机消毒

D.烤间改刀煮好,还没有进烤箱的羊排,使用白刀白砧板

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