题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下食品中,不能使用白色刀具的是()
A.白兰瓜
B.央厨来货的肉夹馍肉
C.凉档的香菜沫
D.煮好的羊排
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A.白兰瓜
B.央厨来货的肉夹馍肉
C.凉档的香菜沫
D.煮好的羊排
第5题
A.使用红色砧板切央厨来货的肉夹馍的肉(熟半成品)
B.使用绿色的砧板切未消毒的直立生菜
C.使用白色砧板切带皮即食水果
D.使用白色刀具切未消毒的圆生菜
第11题
A.在面点大案板上改刀未烤的肉夹馍饼
B.凉档使用绿色刀具砧板改刀小米椒
C.凉档使用的刀具、砧板,闭餐后不能用洗碗机消毒
D.烤间改刀煮好,还没有进烤箱的羊排,使用白刀白砧板
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