不得出现食材、工器具（菜品、筷子、夹子、勺子等）掉在地上没有清洗直接使用的情况；（掉在地上的食材需要进行彻底清洗干净后才可以使用，如为即食或不易清洗的食材，需要直接废弃）（）

A.员工在操作间内或食品相关操时不得进行挠头发、挖耳朵、抠鼻孔、玩手机、随地吐痰等有碍食品安全的行为

B.不得在加工食品区域随地、向水池内、垃圾桶内吐痰，不得対着食品咳嗽、打喷嚏

C.员工不得直接在垃圾桶上面进行食品操作，不得将食品直接摆放在垃圾桶上面

D.不得出现食材、工器具（菜品、夹子、勺子等）掉在地上没有清洗直接使用的情况

A.做好全面的清洗消毒，包括人员和工器具、设备，刀具案板等工器具按照标签规范使用，避免交叉污染

B.所有上岗员工均需进行健康状况检查，受伤、身体不适、发烧等症状应安排休息

C.应选取无毒害且新鲜的食材，如不采购或使用毒蘑菇、四季豆、死亡的海鲜、发芽的土豆等

D.食材按照储存温度及保质期要求储存或解冻，不得出现过期变质和反复解冻现象

E.菜品食用前应充分烧熟煮透，员工餐检测菜品中心温度，客餐应提示顾客涮煮时间

A.必须使用专用清洁工具清理，如：不得用食品漏勺、筷子清理下水道

B.禁止使用勺子、筷子（包含一次性筷子）、报废/残缺的餐用具、漏网等餐具清理下水道卫生

C.可以使用筷子、 勺子等餐具清理加汤机、饮料机、员工餐大锅、洗碗机等设备下端的下水 口、水池下水口

D.不得使用转移箱等食品工器具/容器具/餐用具打扫卫生

A.核对单据上的菜品是否与餐品一致

B.检查餐品出品是否符合要求

C.配齐餐点所需的筷子勺子等餐具

D.不用托盘，直接用手端给客人

A.蒸好的窝窝起边不戴手套

B.在菜品烹饪完成后，如需撒小葱等小料以及放菜品点缀的香菜等，需要佩戴一次性手套或者使用工器具添加

C.半成品或原料掉在地面，不清洗使用

D.档口内不得对客试吃

A.掉在地上、垃圾桶内的不带包装的食品、餐具（碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具）及餐用具不用彻底清洗干净就可以使用

B.掉在地上的即食或不易清洗的食材，不能废弃，洗洗还可以用做员工餐

C.在墩布清洗池清洗餐具、食品等

D.门店油碟房内出现卫生害虫类幼虫、蛹的现象

E.一日食安员检查出了问题没有对应扣分

A.叉子

B.勺子

C.奶瓶

D.筷子