A.水分
B.蛋白质
C.植物酸
D.水溶性维生素
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.大火
B.沸水
C.加热时间宜短
D.挤去汁水
第6题
水焯的蔬菜最好不要挤汁,否则会使水溶性营养素大量损失。()
第7题
在烹饪中,各种原料应先洗后切,以减少水溶性维生素的流失。()
第8题
大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须()。
A.焯水
B.加调料
C.挤去水分
D.加盐
第9题
B.调味
C.加盐
D.挤去水分
第10题
B.加糖
第11题
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