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[判断题]
汤爆双脆在肚尖外剞上十字刀纹，深度为2/3，改刀成3厘米见方的块，鸡胗同上（）
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A.绣球花刀
B.菊花花刀
C.葡萄花刀
D.篮花花刀
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第8题
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制作汤爆双脆一盘，用肚头100g(每千克24.00元)，鸡胗100g(每千克30.00元)，笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？
第11题
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条（)的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条()的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的4/5,然后切成正方块,加热后四角卷曲,即成核桃形.
A.不规则
B.平行
C.相同
D.等长
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