题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

厨房毛巾分色管理,以下正确的是()

A.黄色,厨房炉头使用

B.白色,厨房凉菜间,水吧擦盘使用

C.咖啡色,厨房清洁使用

D.蓝色,厨房打荷台擦拭使用

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ABC
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第1题

厨房生产的卫生管理是厨房管理的内容之一,符合厨房卫生操作规范的行为是()。

A.化冻食物未用完冷冻后下次再用

B.清洁以后再开启罐头熟食

C.头戴首饰用围裙擦手

D.使用有裂纹或缺口的餐具

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第2题

厨房生产的卫生管理是厨房管理的内容之一,不符合厨房卫生操作规范的行为是()。

A.化冻食物未用完冷冻后下次再用

B.清洁以后再开启罐头熟食

C.头戴首饰、用围裙擦手

D.使用有裂纹或缺口的餐具

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第3题

以下描述错误的是()

A.除油剂是棕色液体,去除厨房油渍,厨房专用

B.除垢剂是白色液体,去除卫生间水垢,卫生间专用

C.多用途清洁剂是蓝色液体,五金件,家具及地面的清洁和消毒,多功能使用

D.多用途清洁剂稀释比例是1:10

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第4题

现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是()

A.行政总厨

B.主厨房

C.卫星厨房

D.头炉

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第5题

厨房的烤炉和烤盘要随时清洁,必要时可用()擦盘,以防生锈。A.水B.油脂C.带手布D.纸

厨房的烤炉和烤盘要随时清洁,必要时可用()擦盘,以防生锈。

A.水

B.油脂

C.带手布

D.纸

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第6题

公寓式办公楼的厨房应为()

A.无直接采光有机械通风时使用燃气的厨房

B.有直接采光和自然通风时使用燃气的厨房

C.不靠外墙电炊式厨房

D.与普通住宅要求完全相同的厨房

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第7题

日常保洁服务流程中,服务厨房以下描述正确是()

A.服务前需要检查油烟机是否可以正常启用

B.厨房擦拭地面的毛巾是棕色毛巾

C.厨房的墙面不需要需要擦拭

D.厨房需要擦拭顶棚

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第8题

按空间使用功能来分,一套住宅可包括()。

A.居室、厨房、门厅、阳台等

B.居室、厨房、卫生间、门厅或过道、贮藏间、阳台,餐室、客厅等

C.卧室、起居室、厨房、餐室等

D.居室、客厅、厨房、阳台、门厅等

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第9题

厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外,还包括______等方面的安全。

A.厨房生产环境

B.生产成品

C.加工生产方式

D.组织结构

E.人员设备

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第10题

居室清洁正确的顺序是()

A.卧室—客厅—厨房—卫生间

B.卧室—客厅—卫生间—厨房

C.厨房—客厅—卧室—卫生间

D.客厅—卧室—厨房—卫生间

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第11题

以下哪些地方,使用红色毛巾擦拭()

A.厨房的天花板

B.前厅垃圾桶

C.前厅墙面

D.下篮筐(脏餐具周转筐)

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