题目内容
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[主观题]
厨房的烤炉和烤盘要随时清洁,必要时可用()擦盘,以防生锈。A.水B.油脂C.带手布D.纸
厨房的烤炉和烤盘要随时清洁,必要时可用()擦盘,以防生锈。
A.水
B.油脂
C.带手布
D.纸
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厨房的烤炉和烤盘要随时清洁,必要时可用()擦盘,以防生锈。
A.水
B.油脂
C.带手布
D.纸
第1题
某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,次厨房的月末盘存额为( )。
A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元
第2题
当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量的白醋和( )。
A.凉开水
B.盐
C.芥末
D.色拉油
第3题
下列对维生素B,的生理功能叙述中不正确的选项是( )。
A.预防和治疗癞皮病
B.预防和治疗脚气病
C.促进儿童生长发育
D.促进糖类的代谢
第4题
下列哪种少司是以马奶司为基础衍变出的少司( )。
A.鞑靼少司
B.蜡油汁
C.荷兰少司
D.奶油少司
第5题
本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上本月( A )额,减去月末盘存额。
A.领用
B.采购
C.预定
D.销售
第6题
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。
A.牛肉
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
第7题
在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循( )的宗旨。
A.集体利益为先
B.国家利益为重
C.为国家服务
D.为人民服务
第8题
圆叶型菠菜,叶肉肥厚,叶柄短,质地较嫩,但含( )较多。
A.果酸
B.草酸
C.果胶
D.磷酸
第10题
制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种( ) 或是再加上少量肉类调制而成。
A.调味品
B.奶制品
C.蔬菜
D.香辛蔬菜
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