题目内容
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[主观题]
评标委员会推荐的中标候选人（)。A．仅能为1人B．应当限定在1～3人C．应当限定在2～5人D．不限定人数
评标委员会推荐的中标候选人()。
A．仅能为1人
B．应当限定在1～3人
C．应当限定在2～5人
D．不限定人数
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A.卤
B.酱
C.冻
D.煮
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第2题
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。（)
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()
第8题
4、酱卤制品的种类及其特点（）。
A．糟肉类主要特点是保持原料固有的色泽和曲酒香气
B．白煮肉类主要特点是最大限度地保持了原料肉固有的色泽和风味，一般在食用时才调味
C．酱卤肉类主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味
D．酱卤制品包括酱卤肉类、白煮肉类和糟肉类三类
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