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[主观题]

下面对偏差分析中的曲线法叙述错误的是()。A.BAC——项目完工预算,指编计划时预计的项目完工费用B.E

下面对偏差分析中的曲线法叙述错误的是()。

A.BAC——项目完工预算,指编计划时预计的项目完工费用

B.EAC——预测的项目完工预算,只计划执行过程中根据当前的进度、费用偏差情况预测的项目完工总费用

C.ACV——预测项目完工时的费用偏差

D.ACV=EAC-BAC

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第1题

香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、香油和桂花,用沙布过滤,所得到的汁即是香糟汁。()

香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、香油和桂花,用沙布过滤,所得到的汁即是香糟汁。()

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第2题

制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透,然后加入糖、精盐和桂花,浸泡()左右即可使用。

A.6h

B.12h

C.24h

D.18h

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第3题

广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.A.200B.300C.100D.400

广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.

A.200

B.300

C.100

D.400

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第4题

香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.A.15B.5

香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.

A.15

B.5

C.10

D.20

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第5题

制作香糟菜时,香糟卤要进行处理()

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒

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第6题

制作香糟菜时,为保持其风味特色,香糟卤要进行处理()

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒

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第7题

糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味()
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第8题

下列哪种原料不属于香味调味品()

A.料酒

B.花椒

C.陈皮

D.香糟

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第9题

制作糟熘鱼片需使用糟卤()克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第10题

制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒

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