焯水时，水锅上火烧开，在开水锅中放少量（）

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.以上都可以

A.少量开水

B.大量开水

C.少量冷水

D.大量冷水

A.冷水锅焯水

B.沸水锅焯水

C.热水锅焯水

D.以上均可

煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

A.少量开水

B.大量开水

C.少量冷水

D.大量冷水

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

判断对错

焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。()

A、少量开水

B、大量开水

C、少量冷水

D、大量冷水

A.冷水锅焯水

B.沸水锅焯水

C.过油

D.走红

A.焯水时加入

B.红烧过程中加入

C.出锅前加入

D.炝锅后加入

A.温水锅

B.热水锅

C.油水锅

D.沸水锅

A.炝锅后加入

B.焯水时加入

C.红烧过程中加入

D.出锅前加入