干锅菜的加热时间（）,整个烹低过程是利用油和汤汁加热原料,井赋予鲜香味的

A.长

B.短

C.较长

D.很长

此题为判断题(对，错)。

A.汤汁的色泽

B.加热的时间

C.原料的选择范围

D.加热的器皿

E.菜品的质感

A.脂肪

B.纤维

C.鲜味

D.香味

A.短

B.中

C.较长

D.长

A.短

B.长

C.极短

D.较短

A.特色的形成

B.脂肪

C.纤维

D.鲜味

E.香味

A.茄汁

B.姜汁

C.油汁

D.清汁

A.加热成熟

B.鲜活

C.无色

D.洗净