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[单选题]
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬
A.高速
B.中速
C.低速
D.先低速后局速
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A.高速
B.中速
C.低速
D.先低速后局速
第1题
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬。
A.高速
B.中速
C.低速
D.先低速后高速
第2题
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。
A.全部混合均匀
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.浓稠坚硬
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