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[单选题]

热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入（），用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，洒些冷水揉成团

A.锅中

B.沸水锅中

C.温水锅中

D.冷水锅中

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第1题

热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团

A.锅中

B.沸水锅中

C.温水锅中

D.冷水锅中

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第2题

热水面团是用80-100℃以上的热水和面粉调制而成的面团（）

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第3题

热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团（）

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第4题

热水面团是用热水（水温（)以上)与面粉调制而成的面团。

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第5题

用30℃以下的水与面粉调制而成的面团是（）。

A.热水面团

B.沸水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第6题

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制而成的

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第7题

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。A.冰水面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第8题

()是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第9题

（）是有30度以下的冷水与面粉调制的面坯

A.冰水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.热水面团

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第10题

将面粉、黄油、清水一起到入搅拌机内搅拌成面团方法是()。

A.机器调制

B.手工调制

C.大批量制作

D.小批量制作

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