A.冰水面团
B.热水面团
C.温水面团
D.冷水面团
第1题
是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。
第2题
B.冷水面团
D.热水面团
第3题
第4题
A.热水面团
B.沸水面团
第5题
第6题
第7题
A.冷水面团、冰水面团、沸水面团
B.冰水面团、沸水面团、热水面团
C.冷水面团、热水面团、温水面团
D.冰水面团、热水面团、温水面团
第8题
第9题
A.20℃以下
B.25℃以下
C.30℃以下
D.35℃以下
第10题
B.温水面团
C.冷水面团
D.冰水面团
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