题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于所有水池是否区分，正确的是（）
A.洗手池可以清洗白抹布
B.在凉档的消毒池内消毒宝宝餐中的小番茄
C.洗碗间的清洗池和冲洗池需要有标识，刮渣处可以没有标识
D.门店专门用来清洁扫把、拖把的清洗池，没必要贴标识
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A.消毒时间不够
B.不可以在清洗池内冲洗
C.原料盒，必须在凉档清洗消毒
D.没有问题
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第1题
中午闭餐后，凉档伙伴将砧板和刀具在凉档清洗池内清洗后，放入消毒池消毒5分钟，然后在不接触水池表面的情况下，在清洗池内冲洗后，挂到工具墙上；马斗、原料盒、不锈钢盘拿到洗碗间过洗碗机，该伙伴的做法，违反了以下哪一项（）
第2题
关于水池和消毒，正确的是（）
A.凉档必须要有：清洗池、消毒池、冲洗池
B.凉档不可以在清洗池里解冻椒麻鸡、枸杞芽
C.白兰瓜如果消毒，可以使用已消毒白毛巾擦拭
D.如果凉档没有配备冲洗池，消毒后的果蔬，在消毒池内冲洗
第3题
以下关于工器具、厨具的清洗消毒，描述错误的是（）
A.凉档克勺在消毒池消毒后，可以在不接触水池的情况下，在清洗池（过滤水）做冲洗
B.凉档马斗可以过洗碗机清洗消毒
C.门店餐中使用的盛装酱油的挤壶，每周清洗一次
D.餐中放在小料盒内的小勺，每餐清洗
第4题
关于水池和消毒，错误的是（）
A.凉档必须配备清洗池、消毒池、冲洗池三联水池
B.凉档清洗池可以解冻凉档的椒麻鸡
C.消毒池在消毒前必须保持干净
D.如果凉档没有配备冲洗池，消毒后的果蔬，可在清洗池用过滤水悬空冲洗
第5题
晚上收尾时，前厅小刘将脏的白、蓝毛巾在洗碗间清洗池内投洗干净后，放在洗干净的未消毒桶内，将脏的红毛巾在前厅洗手池投洗干净后，放在洗干净的未消毒桶内，第二天早上到店，将毛巾取出放入配好消毒液的已消毒桶内消毒备用，小刘的做法，违反了以下哪一项（）
A.不可以在洗碗间投洗毛巾
B.洗干净未消毒的毛巾，应该放在已消毒桶内
C.不可以在洗手池内投洗毛巾
D.+C
第6题
关于餐用具清洗消毒，下列说法正确的是（)。
A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所
B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗
C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池
D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池
第7题
在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（)？
A.A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.B.餐具消毒需20分钟
C.C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
第9题
晚上闭餐后，厨房小王需要为第二天使用的羊棒和牛大骨做提前解冻，于是将羊棒放在粗加工的洗肉池内流水解冻，将一部分牛大骨放在中厨清洗池内流水解冻，还剩余一部分牛大骨没地方解冻，于是放在了洗碗间清洗池解冻，小王的行为不符合以下哪一条（）
A.不可以在中厨清洗池解冻
B.可以在洗碗间清洗池解冻但应使用流水解冻
C.不可以在洗碗间解冻原料
D.没有问题
第10题
凉档伙伴在做工器具清洗消毒时，将消毒池洗干净，配置250PPM的消毒水，放入清洗干净的工器具，浸泡5分钟，拿出在清洗池（过滤水）悬空冲洗（未接触到水池边缘）后，放入干净的不锈钢盆内该伙伴的行为不符合以下哪一条（）
A.消毒水浓度不够
B.消毒时间不够
C.不可以在清洗池做冲洗
D.没有问题
第11题
餐用具清洗消毒水池的说法错误的是（）
A.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
B.水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料。
C.不同水池应以明显标识标明其用途。
D.可以与容器清洗水池合用。
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